Las Unidades de Producción de la Universidad Nacional de Ucayali son órganos en donde se llevan a la práctica los avances científicos y tecnológicos del Area Agrícola, Pecuaria y Agroindustrial experimentados en los Programas e Institutos de Investigación. Cada Unidad de Producción cuentan con personal profesional y técnico altamente capacitado e infraestructura, para brindar productos y servicios de calidad a la comunidad. Para conocerlos te invitamos a visitar esta página:
Produccion Pecuaria
La Produccion Pecuaria consta con los siguientes tipos de animales de producción que posteriormente gracias a su buena crianza y cuidados nos brindan un producto de buena calidad
Ganado Vacuno
Raza Gyl, Holanda
Procedencia Tarapoto
Cantidad 60 cabezas
Produccion 30 vacas 70 ltrs diarios
Ganado Ovino
Raza Black Belin, Peliguey,Azaf, Merino
C ontamos con equipos de Inseminacion Artificial
Patos criollos
Cantidad 200
Porcinos
Raza Landrace, York Shair, Durok, Hampshire
Cantidad 30
Caballos
Cantidad 5
Produccion de Pasto
La Universidad Nacional de Ucayali a través de la Oficina Ejecutiva de Producción, unidad de Agroindustria, presenta a continuación todo acerca sobre la elaboración de yogurt, desde su procesamiento hasta su valor nutritivo con el fin de incentivar el consumo de este rico y nutritivo producto
Citricos Forestal
Naranja
Tanyelo
Limon
Maracuya
Camucamu
Carambola
Caoba
Cedro
Ishpingo
Lupuna
Tornillo
Cacao
Variedad
Eex400
UF59
Ics 1
Ics 6
Ics 39
Round 7
Round 12
Round 67
Planta Piloto
La planta de Piloto de Alimentos esta por inaugurarse, diariamente recibimos 3 toneladas de alimentos
Planta Lechera
12 mil Litros diarios de leche para procesar
En la actualidad contamos con las siguientes maquinarias
Tanque de experiemnto de 3 mil Litros por turno:
Pasteurizadora
Envolzadora
Yogurtero
Mantequillera
Equipo de frabicación de Queso fresco (prensera)
Acuicultura
Espejo de agua: 1200 m cerca a la estación metereologica prevista de una compuerta de drenaje
Tiene una producción de 5000 bocachicos (3 meses) de 80 gr
Elaboracion de Yogurt
La Universidad Nacional de Ucayali a través de la Oficina Ejecutiva de Producción y la Unidad de Agroindustria, presentan este rico y nutritivo producto el Yogurt, el cual esta destinado a los alumnos y al publico en general
El Yogurt:  
Es un producto lácteo resultado de la acidificación biológica de bacterias de las especies de Lactobacillas Bulgoricos y Estreptococos Thermophillus, que convieten a la leche en un alimento nutritivo y con propiedades medicinales.
El Diagrama de Proceso:  
1
Leche Fresca 		  2
Tamizado 		  3
Estandarizacion 		  4
Pasteurizado
5
Siembra 		  6
Incubado 		  7
Refrigerado 		  8
Batido y Saborizante
9
Envasado 		  10
Almacenamiento y venta
Componentes:
Materia Prima: Leche fresca
Cultivo Madre: Fermentado lácteo a base de Bacterias especifícas
Materiales e Instrumentos: Termometro (-10 a 150ºC)
Caja de tecnopor
Utensilios de cocina
Paños limpios
Materiales de envasado
Equipos Cocina a gas
Congelador
Selladora de bolsa de plastico
Composicion Nutritiva:
Agua 81.55 %
Proteinas 4.7 %
Grasa 3.7 %
Azucar 4.5 %
Sales minerales CA y P
Vitaminas Complejo B, B1, B2, B6 y B12
Recomendaciones
El producto debe permanecer siempre en refrigeraciòn hasta el consumo, se recomienda consumir dentro de 10 dias de su elaboración, por que el nivel de acidez sube y lo hace intolerante
Elaboracion de Panes Elaboracion de Queso

 
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